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美食推薦:口水魚片,黃瓜炒火腿腸, 香辣魚塊,香芹木耳炒肉絲


吃貨的時間口水魚片材料:草魚一條,輔料豆豉大勺、花生仁(油炸)大勺、熟芝麻大勺、小蔥根、姜片、蒜瓣、食鹽/茶匙、料酒湯匙、白鬍椒粉少許、澱粉...

- 2019年1月05日20時41分
- 美食文摘 / 吃貨的時間

吃貨的時間

口水魚片

材料:草魚一條,輔料豆豉1大勺、花生仁(油炸)2大勺、熟芝麻1大勺、小蔥1根、姜1片、蒜1瓣、食鹽1/2茶匙、料酒2湯匙、白鬍椒粉少許、澱粉、醬油1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1湯匙

做法:


1、先將新鮮的草魚肉,斜刀片成厚薄均勻的魚片,然後將魚片用鹽、料酒、白鬍椒粉和澱粉抓勻,醃製15分鐘左右。

2、豆豉和干紅辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,蔥姜蒜切碎備用,再用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒

3、起油鍋,下寬油,油溫三四成熱時,下入魚片滑熟後,撈出控油,鍋內留底油,爆香蔥姜蒜末和辣椒豆豉碎

4、添加調好的料汁,燒開;趁熱澆在滑好的魚片上,撒上熟芝麻和花生碎,添加小蔥碎即可。

黃瓜炒火腿腸

做法:


1.火腿腸切片,黃瓜切片放碗裡,加入1茶匙鹽,抓勻,醃製一會兒,將醃出來的水倒掉

2.鍋中熱油,倒入黃瓜片翻炒,倒入火腿腸片繼續翻炒,最後調入一點雞粉即可

香芹木耳炒肉絲

材料: 香芹適量、木耳適量、豬裡脊少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許;

做法

1.香芹去葉切段,木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,豬裡脊切絲後,用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充份拌勻,醃製十分鐘;

2.鍋內熱油,七成熱,倒入肉絲迅速劃散,炒至肉絲一變色即起鍋備用;

3.洗凈鍋,重新倒入少許油,七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹,放入適量鹽,炒勻,放入炒好的肉絲,迅速炒勻即可出鍋;


香辣魚塊

材料:新鮮的魚半條(草魚、白蓮、胖頭魚都可以);大蒜;蔥適量;剁辣椒1/2大匙;生抽2大匙;老抽1大匙;鹽1/2小匙;糖1/2大匙;清水150克(約半碗多);澱粉適量;

做法:

1、魚去內臟洗凈後切成段待用;

2、大蒜、蔥改刀切片;取小碗,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜,調成汁待用;

3、平底鍋倒底油,魚段沾上澱粉,入鍋煎製成金黃色。

4、把調好的魚汁倒入鍋內,蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。


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