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《舌尖尖牛肉面》蘭州牛肉拉面升級版?


蘭州舌尖尖牛肉面發布時間:--:舌尖尖餐飲官方帳號哈~好久沒更新,本來假期應該發一期視頻介紹新買的玩具的,但奈何廠家放假不發貨,拍不了視頻,...

- 2022年1月06日07時50分
- 人文文摘2 /

蘭州舌尖尖牛肉面發布時間: 2021-12-10 15:05舌尖尖餐飲官方帳號

哈~好久沒更新,本來假期應該發一期視頻介紹新買的玩具的,但奈何廠家放假不發貨,拍不了視頻,只好拖更了,為了證明這個賬號沒有棄坑,今天就來介紹一家牛肉面店

原計劃跟著同學去采風,後來發現網紅地人太多,遂轉道去了這家西北面店,同學說這是蘭州拉面升級版

店裏的裝修風格和我在南京吃的那家李記蠻像的,連取餐方式都一樣,可能這種回民餐飲店都喜歡用這樣的服務方式

拿著愛的號碼牌,啊,不對,是面的號碼牌,自己走到最裏面,把號碼牌給廚師後就選你要的面條類型,你選隨便的話一般都給你配二細

面條等得有點久,我們先來看看其他菜

涼拌牛肉

西北菜裏很常見的一道小菜,底下鋪上黃瓜絲,上面鋪上切好的牛腱子肉,最後淋上陳醋和油潑辣子.

一盤看不到黃瓜的涼拌牛肉就做好了~

牛肉本身沒有什麼味道,只有肥肉的部分散發出濃濃的牛油香,味道全靠醋和油潑辣子,紮實的牛腱子肉咬在嘴裏能給你帶來極大的滿足感

烤羊肉串

這是我見過最小串的羊肉串了,每一串就那麼一丁點肉,孜然和辣椒粉撒得非常多,吃到嘴裏都是調料味,羊肉味反而被蓋住了,而且有點幹,不過好在每一串都有一塊肥肉,一起吃下去肥肉的油“滋”的一下擠出來,瞬間就把瘦肉都給滋潤了,羊的香味也會瞬間在嘴裏爆開來

牛肉拌面

本來這種店應該吃湯面,而且這家出名的也是湯面,據說這家店的湯底非常好,但我還是點了拌面,因為我進這家店的時候並沒有聞到濃鬱的牛肉湯底香,所以我相信他們的湯底是無論如何都無法達到南京李記的水准的,那麼,我幹脆吃拌面,這樣就能更好的吃出他們面條本身的水准

面條是沒有過冷水的,所以稍微會有點黏,但並不會很難拌開,說明他們煮面的水溫控制得好,否則就會坨成一大塊了,夾起來能看到明顯的粗細不一,是手工拉面沒錯了,吃起來口感較硬一些,說明用的面粉筋性高(這句話挺廢的,中低筋面粉根本沒法做拉面),整體調味會和涼拌牛肉類似,酸酸辣辣,重口但又不膩

這一餐下來兩個人四樣菜,一共88塊,在萬菱匯南面這條食街上也算是很便宜了,至於味道方面,我個人感覺他們家的面條口感是比常見的蘭州拉面要好不少,其他方面則相差並不會太多,跟南京李記比差距還是很大,回想當初吃李記的時候,真的是震撼到我了,以至於現在吃這類西北快餐,都不自覺的會拿來和李記做對比

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