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涼拌白菜絲,用白菜心來涼拌,入味脆香,天冷也要吃


鏟子愛廚房:美食領域創作者白菜是冬天裏大家飯桌上的主打菜了,家家戶戶在冬天的時候基本上都會囤上幾棵大白菜,放在陽台上陰冷的地方,白菜存放的時...

- 2022年1月08日15時50分
- 人文文摘2 /

鏟子愛廚房14:25美食領域創作者

白菜是冬天裏大家飯桌上的主打菜了,家家戶戶在冬天的時候基本上都會囤上幾棵大白菜,放在陽台上陰冷的地方,白菜存放的時間非常的長,可以放心地去囤一些放在家裏,趁著白菜便宜的時候多買即可,也趁著暖和的時候多買幾棵,省得天氣冷了下雪天的時候還要出去置辦蔬菜。大白菜向來都是包餃子吃,或者是燉著吃或者做成醋溜白菜吃,這些做法都是比較常見的,但實際上白菜絲也是可以涼拌做來吃的,做出來的涼拌白菜絲非常的清脆爽口,還下飯清口的一道涼菜。

冬天的時候,油膩熱量高的食物吃得多了,再搭配這樣一個小涼菜吃的話是非常的愜意的。說一下這道白菜涼拌的制作步驟,喜歡吃的可以按照這個方法做來試一試,准保做出來的白菜非常好吃。食材准備白菜,海米,生抽,香醋,白糖,鹽,香油,雞精。烹飪步驟1.做這道小涼菜用的白菜是最裏面的三四個葉片,也就是用白菜心來制作,不能夠用外面的大菜葉子來涼拌,也不能用白菜幫來涼拌,那樣口感就會差很多了,把白菜心裏面的三四個葉子放入水龍頭下面沖洗一下,然後放入一個網篩中去控水,控幹水分晾幹之後再把它切成小細絲,放入一個大碗中。

2.選擇一些新鮮高質量的海米,海米先放在清水中浸泡15分鐘,泡好之後再放入少許料酒,開大火燒至沸騰,繼續煮上五分鐘,煮熟之後控幹水分,把海米撈出來冷涼,再放入白菜裏面。

3.這時再准備一個料汁,准備一個小碗,在裏面倒入兩勺生抽,兩勺香醋,放入一勺白糖,一勺鹽,一勺雞精,順一個方向攪拌均勻,然後把它倒入到白菜裏面繼續攪拌均勻。4.讓白菜在料汁裏面醃上十分鐘,這樣就可以端上桌來吃了。這樣做出來的涼拌白菜非常清口,再搭配海米,有了淡淡的海鮮香味,特別的好吃。冬天的時候,在吃熱量食物的同時搭配這樣一個小涼菜,非常的清口。喜歡吃白菜的,裏面的白菜心不要浪費了,做成這樣的簡單小涼菜來吃,比燉出來的味道要強多啦,喜歡就做來試試吧!

烹飪小提示①白菜在購買的時候也是有技巧的,不同品種的白菜吃出來的口感也是不一樣的,最好的就是細長條的綠葉白菜,而且白菜葉子是非常薄的。這樣的白菜葉子在烹飪的過程中更加容易入味好吃,和那些厚葉子的白菜吃起來口感就差多了,不太容易入味。

②在做這道涼拌白菜的時候,海米焯水過後,一定要讓它冷涼了之後再放入白菜中與之混合,如果直接趁熱放進去的話,那清脆的白菜這樣一燙最後就變得非常軟爛了,這樣子吃起來來口感也就會變差,不會有原來的脆爽口感啦!


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