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爽口鮮嫩的泰式酸辣涼拌蝦,自己在家也能做,幹淨又衛生


萌萌食堂:爽口鮮嫩的泰式酸辣涼拌蝦,自己在家也能做,幹淨又衛生我這個人看電視看電影都比較雜,像是韓國的,日本的,美國的,泰國的我都會涉及到一...

- 2022年1月10日15時50分
- 人文文摘2 /

萌萌食堂15:45

爽口鮮嫩的泰式酸辣涼拌蝦,自己在家也能做,幹淨又衛生

我這個人看電視看電影都比較雜,像是韓國的,日本的,美國的,泰國的我都會涉及到一些,最近在看一部泰劇,被裏面一道菜泰式涼拌蝦被深深的吸引了,因為泰國那邊的天氣常年都是高溫,所以他們吃的菜主要是以涼拌菜為主。

這個泰式青檸香茅浸蝦的做法非常簡單,把大蝦抄好了,抄熟以後放進冰水裏面,把料汁一條,這樣一攪拌就做好了,像是在現在這樣的暖氣房裏面吃點酸酸辣辣的食物,不僅開胃,還能下火。

想要做出來正宗的泰式青檸蝦裏面用的檸檬,一定要是青檸像普通的那種黃色檸檬來做這道菜,口感也會差很多的,剛開始接觸香茅還覺得是什麼草藥,原來人家是泰國的一種香料,香茅經常會在泰式的一些菜系裏面見到,大家可以去附近的菜市場轉一轉,看能不能買到,如果買不到的話,這道菜裏面不放也是可以的。

菜名:泰式青檸香茅浸蝦

——所需食材——

大蝦,青檸,大蒜,香菜,泰椒,香茅,魚露,白糖,生抽,泰式辣醬。

制作步驟:

1、把一會兒用到的所有食材先准備好了,大家我們一定要用新鮮的來做,泰式辣醬我們在超市裏面就可以買到泰式辣醬我們在超市裏面就可以買到,大蒜提前剝好皮以後,放在小碗裏面備用,建議大家還是准備青檸來做,這個菜不建議用黃色檸檬來做。

2、把新鮮的大蝦去頭去殼,蝦線也去掉了之後,用清水清洗幹淨,把水分瀝幹放在小碗裏面。

3、鍋裏面倒入適量的水,把蝦仁放進去,簡單的焯熟以後撈出來,看到大蝦變色以後撈出來就可以,提前准備好不知冰塊放在保鮮盒裏面,再把大蝦放進去,開始冰鎮。

4、把香茅用刀背拍松以後,斜刀切成片兒,再將大蒜切成末,小米辣切成圈,把香菜清洗幹淨,切成段。

5、准備個小碗兒,把青檸檬切成兩半,往小碗裏面開始擠青檸汁,然後再把泰式辣醬倒進青檸汁裏面。

6、隨後再往辣椒裏面加入魚露,還有白糖,加上一勺生魚片醬油,沒有生魚片醬油的用生抽也可以代替,用勺子攪拌均勻,然後把香茅放進去浸泡攪拌。

7、隨後再把蒜末,小米辣香菜也一起放進去,攪拌均勻。

8、把冰好了的大蝦取出來,將浸泡汁倒進蝦上面,隨後再倒入一些冰塊,把蓋子蓋上搖晃均勻,讓浸泡汁和大蝦融合的更加完美一些,放進冰箱裏面冷藏1~2個小時,這個大蝦就做好了。
經過冷藏醃制,蝦仁吸飽了醬汁,咬一口,肉質鮮嫩Q彈,佐以酸辣的汁水流連唇齒,勾得人是千般回味。

小貼士:

1、焯好了的蝦放進冰水裏面降溫,會使大蝦的肉質更加的彈更加的嫩。

2、這道涼拌菜裏面的料汁大家可以根據自己口味隨意的更換,能吃酸的話可以多加點青檸汁進去,不能吃了可以用半個檸檬就夠了。

3、大家我們一定要選用新鮮的大蝦,不建議大家用冷凍的口感差很多。


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