使網路閱讀成為最高樂趣。

現社會多少人只會做一碗掛麵和方便麵的呢!你有共鳴嗎,舉個手.


今天私廚一碗熱湯麵用料掛麵粗細,多少看個人喜好;蔥;蒜一瓣;香菜看個人喜好;小紅泰椒-個;芝麻香油;色拉油;白鬍椒粉;生抽勺;醋勺;鹽酌情而...

- 2019年3月08日22時42分
- 美食文摘 / 今天私廚

今天私廚

一碗熱湯麵

用料

掛麵粗細,多少看個人喜好;蔥;蒜一瓣;香菜看個人喜好;小紅泰椒1-2個;芝麻香油;色拉油;白鬍椒粉;生抽2勺;醋1勺;鹽酌情而定


做法

蔥,香菜,辣椒,蒜,胡椒粉,芝麻香油都放到碗裡

加熱一勺油,潑油到碗裡。要聽到呲啦的一聲

潑油

煮麵

倒入熱水和醬油醋,開吃


我的一人食:酸湯掛麵

用料

細掛麵(龍鬚麵)一把;千萬不能缺少的香菜和蒜苗也可以任選其一;調味:鹽,生抽,香醋,香油,雞精或者味精

做法

在碗裡提前把調料準備好醋可以適量的多一點,酸湯掛麵怎麼能不突出酸味呢~

把蒜苗和香菜切碎,也一起放在碗裡

鍋里水開後,掛麵煮熟,可以保留點筋道的口感,在撈麵條之前、先在碗裡澆一勺熱湯,沖香調味料,再撈麵澆湯!

(這一步驟和先撈麵後再放調味料還是有區別滴~)

告訴給沒經驗的親~

~~~~~~煮麵時會點一次涼水或者點兩次水,是根據麵條的細度和硬度來靈活操作的~

有時候放一勺油潑辣子,適合我這種口味重的女漢子,但是說實話,還是純酸湯的口感最好~

酸爽——適合各類人群!

快手掛麵荷包蛋-懶人版

用料

掛麵;蔥花、香菜;綠葉蔬菜;醬油、陳醋;鹽、雞精、香油;花椒粉、胡椒粉;油潑蒜、辣椒油;芝麻醬;白糖;雞蛋一個

做法

鍋里燒開水,煮掛麵。

煮麵的時候用來配調料。碗裡放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。

掛麵快熟的時候,把切好的綠葉蔬菜扔進鍋里一起煮,我這次用的是菠菜。也可以是小青菜雞毛菜啥的。

面熟了之後連面帶菜一起撈到調料碗裡,加些麵湯。加一小勺油潑蒜(蒜切成末或者搗成泥,用燒熱的油澆上去即可),加幾滴香油和辣椒油。

可以再加一點芝麻醬(這個可放可不放,喜歡芝麻醬味道的可以放一些,不過加了芝麻醬,麵湯就會有點渾濁,不那麼好看了)。

餘下煮麵的水繼續燒開,磕一個雞蛋進去,煮成荷包蛋,撈出來放在面上,開動享用!

蔥油麵

用料

掛麵一捆掛麵的大半份;小蔥4、5棵;味極鮮醬油4勺;白糖1勺;油2~3勺

做法

準備蔥花:我專門挑選的細細的小嫩蔥。蔥花可以多些,因為無論是色澤還是口感都需要它。

煮麵:涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰後不停的用筷子翻動鍋底,防止麵條粘鍋。全程9分鐘

用涼水過幾遍麵條。

撈出麵條放在容器中,麵條頂部放白糖、味極鮮醬油,全部蔥花。

熱鍋涼油,燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。(要小心熱油哦~)會聽到滋滋的響聲。(前期的蔥花上最好不要留有太多水)攪拌均勻就可以吃嘍~

陽春麵

用料

掛麵(細)適量;豬油少許;生抽少許;鹽少許;蔥少許

做法

鍋內放入適量清水,燒開。

水開後放入掛麵,煮沸後加少許冷水,繼續煮1分鐘。

碗內放入少許鹽,豬油,生抽,蔥花,用熱水沖開。

撈出麵條,瀝乾水分,裝碗。

本幫蔥油拌面

用料

掛麵一人份;小蔥100g;生抽60ml;食用油80ml;老抽50ml;糖30g

做法

小蔥洗凈,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合

鍋燒熱,倒入油,小火將蔥段煎成焦黃色

再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可關火

鍋內水燒熱,下面,煮熟後撈出放入碗中

舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可

剩餘蔥油放涼後,倒入乾淨的瓶子裡密封,冷藏保存,需要時取用。

超級無敵美味懶人酸湯麻辣麵(十分鐘搞定色香味俱全)

用料

掛麵自己根據食量確定;香菜(也可蔥花)切碎備用;醬油(我用的廚邦)個人口味適量;陳醋(我用的陳世家)個人口味適量;辣椒油(最好帶芝麻)個人口味適量;鹽個人口味適量;雞精(太太樂)少量;花椒粉適量;胡椒粉(黑白鬍椒均可一定要加)適量;時令青菜幾根;香油(差點忘記了)幾滴

做法

鍋中放入涼水沸水煮麵

添加調味料一步一步來一樣也不能少

調料放齊加入提味菜加湯攪勻(等開鍋後可以舀出適量麵湯)

開鍋後麵條還沒熟此時可以放入事先切好的青菜

確定麵條和青菜都熟了關火盛出

懶人版超級無敵美味麻辣酸湯麵出鍋咯!

懶人青菜掛麵

用料

青菜(根據自己的喜好);雞蛋一個;掛麵(一人份);蔥花;香菜;醬油;食鹽

做法

雞蛋一個

蔥花

香菜

青菜洗凈切一下

醬油,食鹽備齊

開始咯

鍋里加水,快燒開的時候(切記不要沸騰,否則荷包蛋會飛掉),從鍋邊打入雞蛋,讓其自然成形

等到水有小浪花的時候,加入掛麵,青菜。用筷子輕輕攪動,不要讓面粘鍋底。不要攪碎荷包蛋哦

估摸兩三分鐘,就可以了。如果喜歡湯有色可以加一點醬油調色,如果不喜歡,就這樣好啦……(๑•.•๑)

關火,加食鹽。出鍋進碗啦……最後撒上蔥花香菜……盡情享用吧

最後補充一下,請忽略掉小壞失敗的荷包蛋和消失的香菜(>^ω^<)

炒掛麵

用料

雞蛋一個;青椒34個;小紅椒3個;西紅柿一個

做法

把材料準備好,西紅柿要切小,方便好炒

把面煮到七分熟,煮麵一定要放鹽!撈起來用涼水過。再用麻油攪拌下,我一般準備兩個碗,一個裝著涼水的碗。一個放好麻油的碗,麻油的多少看個人口味。我個人放的比較多。

倒油,先炒青椒後接雞蛋,最後西紅柿。順序不一定這樣,後放面炒。記得放生抽,我會加點麻油和陳醋,由於我愛吃辣會加自己酥好的辣椒,因人而異根據自己的口味調整。

第一次炒的面,唯一不足油多了。

第二次炒的面

小蔥麻油醬油麵

用料

細圓掛麵適量;醬油適量;麻油(芝麻油/香油)適量;蔥些許

做法

煮一大鍋水(多煮點~),煮開

準備一個碗,碗底倒適量醬油,剛剛煮開的水倒出一部分沖泡,麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡,淡了加醬油,咸了加水~

剩下的開水,繼續用來煮麵;麵條放入,煮個兩三分鐘就好(買的掛麵包裝上給的這個時間~)

麵條直接撈到醬油湯里,淋上麻油,撒上蔥花,完成完成

酸湯掛麵

用料

掛麵少量;番茄2個;花椒粉少量;蔥末少量;薑末少量;辣椒末少量;香菜一把;蒜末少量

做法

蔥姜蒜辣椒花椒一起油鍋煸香,可以留油去渣渣

番茄兩個,全部切成小丁。油里煸炒出汁水,放水燒開,小火慢燉。放入一湯勺生抽,兩湯勺醋,半勺鹽,一勺糖。可適當放些許雞精。熬至湯汁濃稠,香氣四溢。

另起一鍋,下麵條。把煮好的麵條放入酸湯,撒一把香菜。開吃。

掛麵煎餅

用料

掛麵適量;雞蛋3個;油適量;香油少許;青椒少許;黃瓜少許;豆瓣醬兩大勺;生抽1勺

做法

做拌料,兩勺豆瓣醬加一勺生抽,加三五滴香油,攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末

掛麵下至七成熟,撈出放三五滴色拉油,攪拌均勻

平底鍋加熱,放入適量油

放入掛麵,小火煎兩分鐘

雞蛋放到碗裡攪勻,均勻到入麵條里,小火慢煎至底面焦脆

表面刷油,翻過煎餅繼續煎另一面,煎好後再反過來

把調好的醬料均勻抹在餅上

從中間摺合,煎一兩分鐘

出鍋後切成塊狀,開吃

掛麵版油潑麵

用料

掛麵一把;小青菜四顆;蔥一小段;干辣椒麵一滿勺;生抽兩勺;醋一勺;鹽少許;味精少許;油適量


做法

蔬菜洗乾淨蔥切碎

水燒開青菜燙熟

菜撈在碗裡碼在最下面

煮麵按照你的食量來

面煮好後放涼水裡過一道會讓掛麵勁道一些

然後把面碼在菜上放蔥花、干辣椒、鹽、味精

生抽和醋不要淋在辣椒上哦

熱油以能潑透辣椒為適量

熱到油有小泡泡的時候就好啦潑在辣椒上面

攪拌均勻享受油潑麵吧!

快手早餐之元氣清湯麵

用料

掛麵一小把(細,寬都可以);小蔥少許;鹽適量;雞精適量;醬油鮮味生抽;香油適量

做法

取鍋燒水,水要多一些

拿一個大碗,放一點鹽,一點雞精,一點醬油,小蔥一點

等水開後把開水沖在放調料的碗裡,平常的湯勺大概4勺,然後把面放進鍋里煮,面不要太軟

面煮好直接撈進湯碗裡,湯頭要寬,然後淋點香油,開吃

陽春麵

用料

食用油;蔥花;鹽;香油;麻油;醬油;雞蛋;掛麵

做法

食用油蔥花驅鍋,然後加水煮沸。

放掛麵加雞蛋。我喜歡加雞蛋,愛吃

碗裡加鹽少許醬油味極鮮香油or麻油

掛麵放入碗內加湯加蔥花

家常小面

用料

水面或掛麵;醬油、醋、紅油辣椒,花椒油;雞精、蔥花,豬油、白糖

做法

鍋里水燒開下面(水多點)

碗裡放點豬油加點開水,面好撈出放入碗裡加上調料一碗簡單的重慶家常小面就做好了。

簡單早飯西紅柿雞蛋掛麵

用料

雞蛋1-2個;西紅柿1個大的or兩個小的;掛麵一小把

做法

切碎西紅柿,可先去皮。

熱鍋涼油,炒西紅柿。一次性放足夠多的鹽。

我還加了一點點鮮味醬油提味兒。

加一碗水。你吃多大一碗,就加4/5那麼大碗水。

開鍋後加一小把掛麵。大拇指對食指根部是一人份,對第二條線是兩人份,以此類推。

開鍋啦!打一個雞蛋進去!可以打散,再打個完整的,這樣湯有雞蛋,還可以再吃一個。

出鍋我又加了香油哦!

吃!

掛麵乾脆面

用料

掛麵一把;蚝油一大勺;鹽少許;五香粉適量;椒鹽適量;可以根據自己的口味改變調味料,比如添加孜然粉,胡椒粉等。用量根據各人喜好就可以啦。

做法

掛麵煮熟,過涼水。

依次加入調味料。

攪啊攪啊攪勻~

用筷子卷出一個小球,注意別卷太大,否則表面炸脆了,裡面還不脆。

油五成熱時轉小火,開炸~炸至兩面金黃就可以。注意,一定要小火慢炸,大火很容易糊。

炸好的就是這樣啦,好吃的停不下來嘿嘿~

酸湯掛麵

用料

雞蛋一隻;掛麵適量;香醋適量;食鹽適量;大蔥適量;辣椒油適量

做法

把適量鹽,香醋,辣椒油,鋪到碗底(不吃辣可以不放),大蔥切薄片兒放到碗裡。

鍋做水,水開時冒泡時打一顆水波蛋,根據自己喜歡的老嫩程度把蛋盛出,放點鹽煮掛麵,掛麵煮熟後連湯和面一起倒入碗中和調料混合,把蔥花燙熟即可。


延伸閱讀

2000顆衛星即將發射?各國科學家強烈反對:地球

宅家裏悶壞啦?-來線上旅遊治療一下吧。東京/曼穀

5年審結環境資源案件6671件,整體呈上升態勢!

少年志·科學家|實驗室惡臭遭投訴,他為何“關”在

建議大夥:去旅遊別傻傻只帶手機!這3樣東西很重要


熱門內容

電子書選