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蝦背上的黑線很髒嗎?究竟能不能吃?很多人想錯了,營養師告訴你


活力營養師蝦肉味道鮮美,在水產品裡面已經算是非常受歡迎的肉類了。很多人都愛吃蝦,如油燜大蝦、天氣寒冷的時候吃點蝦火鍋等等,都是人們一致認為的...

- 2019年3月09日11時12分
- 美食文摘 / 活力營養師

活力營養師

蝦肉味道鮮美,在水產品裡面已經算是非常受歡迎的肉類了。很多人都愛吃蝦,如油燜大蝦、天氣寒冷的時候吃點蝦火鍋等等,都是人們一致認為的美食。

可有的人在吃蝦肉的時候,卻感覺有些牙磣,這到底是怎麼回事呢?實際上,這就跟人們說的蝦線有關了,當蝦線沒有完全處理乾淨的時候,蝦肉食用起來的味道就不是那麼的好。

那這蝦線很髒嗎?到底能不能吃?有的人說蝦背上的蝦線,是蝦排泄後的產物。事實並非如此,蝦背上的蝦線,不是全黑的顏色,而是一般呈現出青黑色。


雖然不是排泄物,但也是蝦的腸道。不至於達到很髒的地步,並且,大家也不用擔心吃蝦背上的蝦線會有什麼安全問題,只要是烹飪成熟,對於身體健康來說,就沒有什麼威脅的。

加上你食用起來沒有覺得異常的話,就可以食用。但要大家注意的是,生吃大蝦,如沿海地區喜歡吃的醉蝦,這樣的大蝦沒有經過烹飪成熟的步驟,如果不祛除的話,就有可能因為蝦背上的蝦線,也就是蝦腸道中所含有的細菌,增加食物中毒等食品安全事件。

所以,吃蝦線無所謂的人,也要烹飪成熟後食用。十分介意蝦線的人,就可以祛除掉後再吃。

解決了蝦線的問題,我們再來看看蝦相剋的說法,有很多人說吃蝦等海鮮的時候,不能跟富含維生素C的水果,或者是富含維生素C的果汁食用。

兩者一起吃,水果中所含有的維生素C,就可能產生毒性非常大的成分,甚至是跟砒霜一樣。這種食物相剋的理論真的有道理嗎?實際上,食物相剋,只是人們認為的想法,在營養學上並不支持這一觀點。

在蝦跟富含維生素C的食物搭配食用也是一樣的,如果你本身對海鮮沒有過敏的反應,這樣吃就沒有什麼問題的。


另外,在這裡還要再提醒大家一次,無論是食用什麼樣的海鮮,都要烹飪成熟。如果是吃了生的海鮮,再配上維生素C食物,也可能讓人出現不適。

大家不要誤會,之所以出現這種反應,是因為生海鮮中你可能含有細菌、病原體、寄生蟲的成分,這才是你真正引起不適的罪魁禍首,如腹瀉、急性腸胃炎等等,而不是這樣的搭配有問題,維生素C可不背黑鍋。


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