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春天的青菜多又便宜,早餐吃益處多多,5分鐘學會5種吃法


虎媽尚菜三月的韭菜,被稱為」春天第一鮮」,最早感受到春季升發的陽氣,碧嫩清新,爽口多汁,用來做早餐蛋餅,給乍暖還寒的清晨,加滿濃濃的春天氣息...

- 2019年3月12日04時12分
- 美食文摘 / 虎媽尚菜

虎媽尚菜

三月的韭菜,被稱為」春天第一鮮」,最早感受到春季升發的陽氣,碧嫩清新,爽口多汁,用來做早餐蛋餅,給乍暖還寒的清晨,加滿濃濃的春天氣息。

一韭菜蛋餅卷

材料:韭菜130克,麵粉70克,水180克,鹽2克;雞蛋2個


做法:1.韭菜洗凈後切碎,放入碗中,加入麵粉鹽和清水拌勻成稍濃的糊狀。

2.最小火,不粘鍋中不用加油,倒入少許韭菜麵糊,轉動鍋子讓麵糊薄薄的鋪開成餅。

3.待麵糊大部分變色,將餅翻個面,然後沿著餅的邊緣倒入一點點的油。

4.再在餅上倒入一個打散的雞蛋液,用筷子劃拉著鋪滿韭菜餅。

5.待蛋液快凝固了,不能迅速的流動時,就將餅翻個面,至雞蛋烙熟即可。

6.取出放菜板上,捲成卷,切小段即可裝盤。


小貼士:麵糊要調成用筷子挑起呈流動但又不斷線的狀態。若麵糊太稀,跟水似的,那蛋餅就不易成型。若太稠,用筷子攪拌時覺得稍有阻力,那倒入鍋中的麵糊流動慢,蛋餅就厚、干。

春天是吃蘆筍的最佳時節,鮮嫩的稍煎即熟,一咬一口汁,搭配蛋卷,好吃好看。蘆筍含有豐富的維生素B、A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素,具有人體所必需的各種胺基酸。

二 蘆筍蛋卷

材料:蘆筍4根,雞蛋3個,鹽少許。

做法:1.蛋燒鍋中抹一點點油,放入蘆筍煎至顏色變得更綠後取出。

2.三個雞蛋磕入碗中,加鹽拌勻打散。

3.鍋中倒入一部分的蛋液,晃勻,小火至差不多凝固了。

4.將蘆筍放在鍋的一頭,方便捲起成卷。

5.卷好再倒入些蛋液,再捲起,直至蛋液用完,蘆筍就卷在蛋中了。

春天的菠菜最嫩,含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、以及鐵、鈣、磷等礦物質。具有補血,利肝臟,助消化的功效。

三菠菜厚蛋燒

材料:雞蛋3個,焯燙好的菠菜50克,胡蘿蔔15克,鹽2克。

做法:1.將菠菜和胡蘿蔔放料理機里打碎,磕入雞蛋,加入鹽,打散拌勻。

2.蛋燒鍋里刷一層薄油,倒入少許菠菜蛋液,凝固了的就捲起到一邊。

3.然後再倒蛋液,熟了再捲起,反覆此程序,直至蛋液用完,捲成個胖蛋卷。

4.取出切段即可裝盤。

春天的薺菜,得春氣之先,和脾、利肝、明目。

四薺菜大米粥

材料:鮮薺菜一大把,大米一把,鹽適量

做法:1.頭天晚上將大米洗凈放入鍋中,加5碗水,大火煮開後,轉小火熬成粥。

2.將薺菜洗凈,鍋中水開後放入,焯燙至全部變色即可關火。

3.撈到冷水中過一下撈出,顏色會一直保持翠綠。


4.將薺菜放入切菜器里切碎。

5.轉天一早,將白粥再次煮開,加入薺菜碎,再加點鹽,拌勻即可。

6.剝點松子仁,用刀切碎,然後撒在薺菜粥上即可上桌。

奶製品最補鈣,加一片奶酪做韭菜蛋餅的夾層,熱的餅會將奶酪捂化,吃起來更是別有一番風味。

五韭菜木耳雞蛋餅

材料:原味卷餅2張,韭菜1小把,雞蛋2個,泡發的木耳3朵,橄欖油5克,鹽適量。

做法:1.將切碎的韭菜跟木耳放入碗中,磕入一個雞蛋,再加入橄欖油和鹽拌勻。

2..電餅鐺中放一張卷餅,倒入另一隻打散的雞蛋液,攤均勻,蓋上蓋子。

3.半分鐘左右,當電餅鐺周圍冒出很多熱氣的時候,雞蛋就熟了,將蛋餅取出。

4..然後再放入另一張卷餅,上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡,注意不要讓餡料流出餅皮。

5.最後蓋上加了雞蛋的那張餅,1-2分鐘後,韭菜雞蛋熟了即可。

6.拿出切塊,趁熱中間夾一片奶酪更好吃。

小貼士:

兩隻雞蛋,一隻放在菜里既能鎖住部分水份還能讓韭菜粘合不散落,另一隻打散貼放在卷餅上,吃的時候有蛋香味。


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