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煮米飯時加點它,防癌清血管,營養翻倍


健康之路PT▲伍文彬成都中醫藥大學附屬醫院老年幹部科副主任中醫師。每天吃的米飯,其實是可以做些「小手腳」,讓它發揮養生大功效。目前,我們的飲...

- 2019年1月07日23時41分
- 美食文摘 / 健康之路PT

健康之路PT

▲伍文彬 成都中醫藥大學附屬醫院老年幹部科副主任中醫師。

每天吃的米飯,其實是可以做些「小手腳」,讓它發揮養生大功效。目前,我們的飲食太過精細化,而膳食纖維攝入不足。特別是很多老年人,常常有易疲勞,提不起精神的情況,以為是疾病的症狀,其實往往是電解質紊亂,這時,日常飲食中補充適量的粗糧五穀,就能極大地緩解症狀。

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加穀物

01 大米+糙米=有助於控制體重

糙米,就是保留了一層穀皮、胚芽和糊粉層的米,富含多種膳食纖維和礦物質,能夠幫助消化,減少糖分的轉化,而且更能增加飽腹感。

大米有著香甜軟糯的口感,配合糙米的米香營養,營養和口感都值得推薦。

02 大米+紫米/黑米=延緩衰老


這個搭配適合秋冬季節選擇。紫米或者黑米當中富含多酚和吲哚氧化物,具有抗氧化、延緩衰老、抗癌的功效。特別適宜孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。

03 大米+燕麥=血管更通暢

比起大米來,燕麥所含的營養更為豐富,最關鍵的是它富含膳食纖維和多種穀物維生素,能有效降低人體血液中的膽固醇含量,預防血栓的形成。

04 大米+小米=美容養胃

小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為「保健米」。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。

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加豆類

01 大米+紅豆=瘦腿消水腫

煮飯時加入幾粒紅豆,煮好的紅豆飯,撲鼻而來的紅豆清香,味道更加香甜,好吃極了!

紅豆中含有大量的鉀元素,是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物,能利濕利尿、消除水腫,有助於消除腿部脂肪。

02 精白米+芸豆=抗炎護心

新鮮的芸豆通常做蔬菜食用,干芸豆便可用來煮粥煲湯,營養豐富、還能提鮮。特別是紅芸豆,它是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,和米飯同煮食用,對於高血壓、心臟病的人來說,具有很好的保健效果。

除此之外,紅芸豆中富含花色苷和皂苷,這種物質具有良好的抗炎效果,可以緩解局部性炎症引起的身體疼痛。

需提醒大家的是,芸豆必須高溫煮爛才可食用,否則無法消除芸豆中的毒素,容易引起食物中毒。

03 大米+綠豆=清熱驅燥

秋冬氣候乾燥、空氣濕度小,容易虛火旺、嘴唇乾燥。煮米飯時,加點綠豆或綠豆芽同煮,可以清熱降火,趕走秋燥。

另外綠豆中所含的生物活性物質,如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能,具有抑菌殺菌的功效,能緩解身體炎症、對抗病毒性感冒。

3

加薯類


01 大米+紅薯=清理腸道緩解便秘

紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠刺激腸道蠕動,幫助排便。如果長期有便秘困擾的人,可以試試煮米飯時加幾塊紅薯,蒸熟後和米飯一起吃。

02 精白米+南瓜=養皮膚去皺紋

南瓜中的胡蘿蔔素含量很高,它具有很強的抗氧化功效,可以預防身體器官衰老,保持皮膚緊緻。另外,南瓜中還含有鈷元素,可增強造血功能,有助於調理身體、補足氣血。秋冬季節多喝南瓜粥,就是最簡單、方便的美容滋補秘方。

03 精白米+山藥=養脾胃更長壽

山藥除了能煲湯,蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊,和米飯同煮,可以滋補脾胃、補腎氣。山藥的口感軟糯、易消化,對於腸胃不好的人來說,能起到很好的調理效果,減輕胃痛、胃潰瘍。

山藥中所含的膽鹼和卵磷脂,有助於提高人的記憶力,能夠強健大腦、益壽延年。

伍文彬醫生提醒:很多老年人會有功能性消化不良的情況,比如,吃了飯容易腹脹、打嗝、不消化,對於這些人來說,一定要注意:

粗糧攝入量千萬不能多。紅薯、芋頭、土豆、山藥這些食物,本身就是容易產氣的食物,功能性消化不良者食用超量會加重症狀。此外,還需要多搭配其他蔬菜,這樣才能達到最好的食補效果。

那麼,吃多少合適呢?以雙手為單位,一天吃一捧即可。

最後,小康妹兒教你一個小竅門:

米飯上鍋煮之前,向米飯中加一小勺白醋,米飯更加鬆軟。醋的比例以500g大米加1ml醋為宜。

煮好的米飯滴入幾滴植物油,會更加香軟,有助於腸道消化,還能增進食慾。


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