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彭水自治縣公布第三批縣級非物質文化遺產名錄


微播彭水近日,彭水縣人民政府公布了第三批縣級非物質文化遺產名錄,共編入項目有項,旨在於為了保護精神文化家園,留住鄉愁,發揚民族文化,繼承優良...

- 2019年4月17日02時13分
- 美食文摘 / 微播彭水

微播彭水

近日,彭水縣人民政府公布了第三批縣級非物質文化遺產名錄,共編入項目有16項,旨在於為了保護精神文化家園,留住鄉愁,發揚民族文化,繼承優良傳統,推動文化大發展大繁榮。

傳統技藝類項目

梅子糍粑製作技藝


苗家天鍋釀酒技藝

牛麻滕編制技藝

彭水棕編技藝

彭水米刻技藝

彭水蠟染

普子土陶燒制技藝


菜油傳統榨制技藝

彭水桐油榨制技藝

圖/梅子糍粑製作技藝

圖/彭水太原棕編技藝

傳統美術類

烏江石鑑賞習俗

彭水「古謂之蠻蜑聚落」,多居水邊之地,原始落後,人們住岩岍,以漁獵為生,生產生活工具有石斧、石鏟、石凳、石床、石缽等,可以說,是腳下的石頭,彭水先民的生命得以滋養、民族得以延續,他們對石頭有著恆古的樸素情感,因此,彭水民間自古有敬石、拜石、玩石、賞石、藏石的習俗,彭水民間烏江石鑑賞習俗日漸繁盛,民眾對石敬畏、感恩、珍愛,凸顯了彭水先民最樸素的生存哲學和唯物思想。

烏江石鑑賞習俗是彭水民俗文化的重要組成,豐富了民族民間藝術的內容,近年來在彭正安的竭力傳承保護和弘揚下,烏江奇石逐漸成為中國奇石大觀園的後起之秀和一朵耀眼的奇葩;烏江石鑑賞習俗提升了彭水的文化內涵,已成為對外推介彭水、宣傳彭水的一張靚麗名片。

烏江奇石奇特靚麗,彭水境內分布廣、數量多、質量優,是烏江石的精華和典範,多產類靈壁石、類太湖石、綠簾石、象形石、圖文石化石等,精美絕倫、巧奪天工,得自然神工、聚萬物靈氣,形成了自成體系的奇石文化。

傳統舞蹈類

彭水吹打玩牛

彭水是苗蠻之地,牛是苗族的圖騰,彭水人民自古敬牛、愛牛。隨著歷史的發展,彭水人民以牛為載體,以農耕文化為內涵,融合了器樂、舞蹈、三句半、脫口秀等藝術形式,彭水吹打玩牛是地方獨創的民間藝術。

圖/吹打玩牛

吹打玩牛主要在農村紅白喜事和傳統節日上助興表演。表演時需8個人,男女皆可,兩個玩牛、兩個吹嗩吶、一個牽牛、一個敲鑼、一個擂鼓、一個打鑔。主人封了義師錢(紅包)後,兩個人將栩栩如生的黑牛道具披在身上,由牽牛人牽著走進內場,結合牛的生活、耕作習慣,表現吃草、餵牛、耕田、擦癢、下崽、打架、求愛、發逛、訓牛、鬥牛等情景。牽牛人背著背簍,背簍里裝著牛草,逗弄牛。牛在牽牛人的逗弄下,時而發怒、時而撒歡、時而老實,在糾纏互動中,牽牛人逐漸將一頭不能耕地的小牛馴服成一頭會耕地、會下崽的大牛,動作喜劇誇張,讓人忍俊不禁。牽牛人在逗弄牛時,還會結合不同的場合即興表演脫口秀,脫口秀內容信手拈來,全憑表演者的日常積累和應變能力,有勸世良言、有棄惡警句、有法律宣傳、有真誠祝福,語句押韻,朗朗上口,增添了表演的觀賞性,觀眾開心、主人滿意。

吹打玩牛根據主人的要求確定表演時間,短則幾分鐘,長達半小時。器樂沒有固定的曲譜,節奏快慢和輕重根據表演情景需要即興掌握。

吹打玩牛表演生動活潑,觀賞性強,展現了彭水人民熱愛勞動、熱愛生命、樂觀向上的品格,也起到了勸惡楊善、謳歌人民、昭示光明、凝聚人心、鼓舞人心的作用。

傳統戲劇類

鞍子苗戲

傳統醫藥類

保家鎮昌紅正骨術

傳統音樂類


長堯號子

梅子佛山嗩吶

民俗類

土家三道席

「三道席」是居住和生活在渝東南地區土家族人民智慧的結晶,是中華民族飲食文化百花園中的一朵奇葩。所謂「三道席」是從「水席」、「酒席」到「飯席」,主賓雙方從陌生到熟悉,從知面到知心,情感由淺到深,情緒由低到高,整個過程如行雲流水,環環相扣,不僅是親人和朋友感情交流的平台,而且是當地社會,不同階層,不同領域,相互交往和溝通的重要場合及形式,是土家族人民熱情好客,重情知禮等優秀品格的具體體現。

圖/三道席之水席

「三道席」主要以以下三種形式呈現:

1、「水席」即「茶飲」。主要由米泡茶、油茶、核桃、板栗、花生、大棗、南瓜子、葡萄乾等堅果,花生粘、核桃酥、米花糖、擀酥餅等甜點,桃、李、葡萄、蘋果、荔枝、龍眼等當季時令水果組成。是「三道席」的預熱和前奏。

2、「酒席」,即進入「三道席」的正席。普通「酒席」一般以「全豬席」的冷盤下酒菜為主要呈現形式,具體以豬肝、豬心、豬腰、豬舌、豬香腸、豬尾、豬耳、豬蹄、豬拱嘴等「豬九寶」採用鹵、煮等烹飪技藝,切割成型,裝盤呈現。是「三道席」的正席。也是「三道席」的高潮。

3、「飯席」,即「三道席」的壓軸。「飯席」最基本的席次,主要以豬、牛、羊肉為基本食材配置。主要菜品有燒白、鮓扣、三香、酥肉、蹄髈、頭面佛(整豬、羊、牛頭),整雞、整鴨、整魚,大腳菌、陽雀菌、竹筍、紅薯粉、灰豆腐、干豇豆為輔材,採用煎、炸、鹵、煮、蒸、炒、燜、燉等烹飪技藝,成型裝盤。

根據客人身份的尊卑,「飯席」還將演變成「三桃源」,「五福來」,「六聚首」,「八仙會」等不同席次及菜品。

土家「三道席」菜品注重綠色、環保和天然養身,食材新鮮,選料考究,烹飪技藝傳統自然。


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