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舌尖美食|涼麵做出新花樣,食材豐富得不像話!


合作街道辦最近的天氣真的是越來越熱了,然後合妞有一個朋友就跟我說,他有時候胃口就不是很好,吃啥都覺得能熱出一身汗。合妞聽罷微微一笑,花式涼麵...

- 2019年4月22日22時13分
- 美食文摘 / 合作街道辦

合作街道辦

最近的天氣真的是越來越熱了,然後合妞有一個朋友就跟我說,他有時候胃口就不是很好,吃啥都覺得能熱出一身汗。

合妞聽罷微微一笑,花式涼麵了解一下!

1


時蔬花生醬涼麵

食材

鮮麵條、黃瓜、胡蘿蔔、彩椒、青豆、小蔥、薑末、蒜末、花生醬、花生碎、醬油、米醋、鹽、糖、香油。

步驟

1、準備的黃瓜胡蘿蔔彩椒切絲,小蔥切蔥花備用,如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟


2、麵條下鍋把它煮熟

3、煮完之後瀝乾過一遍涼水,如果有冰水就過冰水,這樣可以保持麵條的韌勁,吃起來也冰涼爽口

4、花生醬、醬油、米醋、香油、薑末、蒜末,鹽、糖加上少量的水混合攪拌均勻,看自己的口味啦,可以邊試味邊調整

5、麵條和時蔬一起淋上醬汁拌勻,撒一把花生碎和蔥花,開吃!脆脆的花生碎加上時蔬清爽的口感,一口下去,滿嘴的醬香

2

四川香辣麻醬麵

食材

鮮麵條、黃瓜、蘿蔔、雞蛋、薑末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、醬油、米醋

步驟

1、將花椒研磨成粉,取一口鍋,加3勺辣椒片(另外兩勺先擱一旁)、蒜末、蔥段、八角、月桂葉、咖喱粉和植物油

2、中火加熱直到鍋中有噝噝聲響,不斷攪拌直至蒜末變成金黃色後關火

3、加入研磨好的花椒粉,開火攪拌直到油停止冒泡,加入蒜末和醬油攪拌均勻後熄火

4、常溫下放置至少2小時,最後撈出八角、月桂葉和蔥段後裝瓶放冰箱冷藏即可

5、鮮麵條煮熟過冰水備用

6、黃瓜蘿蔔切絲,雞蛋攤蛋餅後也切絲備用

7、芝麻醬,花生醬,辣椒油,加上醬油,米醋,姜蒜末,鹽和糖根據自己口味放,一起混合調成麻醬汁兒


8、把麻醬汁和麵條蔬菜絲拌勻,撒上點白芝麻,香辣爽口,開吃!

3

快手蒜汁紅油麵

食材

鮮麵條、蒜汁、小蔥、鹽、芝麻油、醬油、米醋、糖、辣椒油

步驟

1、鮮麵條煮熟過涼水備用

2、調製醬汁兒,四勺醬油加上一小勺鹽和糖,放入蒜汁,再加兩勺米醋,一小勺芝麻油,一小勺辣椒油

3、麵條淋上醬汁攪拌均勻

4、撒一把蔥花,完成,最簡單的也能是最好的

如果你不想麻煩的準備蔬菜,這道快手蒜汁紅油麵清清爽爽的口感,也能讓你吃得大滿足

天氣越來越熱了,朋友們,不來點兒涼麵嗎?趕快跟合妞學做菜吧!


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