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吃豬油好還是不好?熬煮時「這2步」做錯,別怪豬油炒菜沒營養!


華姐美食觀大家好,歡迎閱讀華姐美食觀專欄,我是你們的華姐,關注飲食,保持健康。今天給大家帶來的是:吃豬油好還是不好?熬煮時「這步」做錯,別怪...

- 2019年1月09日10時41分
- 美食文摘 / 華姐美食觀

華姐美食觀

大家好,歡迎閱讀華姐美食觀專欄,我是你們的華姐,關注飲食,保持健康。今天給大家帶來的是:吃豬油好還是不好?熬煮時「這2步」做錯,別怪豬油炒菜沒營養!

「生活就是柴米油鹽醬醋茶」,平時我們做菜,最離不開的就是油和鹽,鹽沒太多可講究的,但是用什麼油卻大有講究,做菜用油分兩大類,一類是豬油,一類是植物油,對於「用豬油炒菜」,一直存在很大的爭議。

用豬油炒菜吃,到底好還是不好?豬油是用豬肥肉熬煮而成的,其中富含鋅、鎂、鐵、鉀、維E、維A、胡蘿蔔素等多種營養,但膽固醇和飽和脂肪酸較多,所以豬油只要熬得好,控制食用量,吃了對身體當然是有好處的!


吃豬油好還是不好?熬煮時「這2步」做錯,別怪豬油炒菜沒營養!

吃豬油好還是不好?吃豬油的好處很多,其中的維A有促發育的作用,維E能延緩細胞衰老,胡蘿蔔素有養肝明目、促進肝臟排毒的作用,所以只要不過量食用,注意飲食禁忌,吃豬油當然是很好的。

但是熬豬油的過程和方法也很重要,如果熬不對,會減少豬油的降低豬油的營養價值,導致豬油的脂肪含量更高,人體攝入後更難代謝,尤其是「這2步」,很多人做錯,難怪豬油炒菜吃了沒營養,還容易發胖!

熱水下鍋還是冷水下鍋?


熬豬油時,正確的方法是用冷水下鍋。因為熱水和沸水下鍋,都會導致肥肉中的蛋白質固化,造成營養價值的降低,脂肪和熱量更高,而且熬出來的豬油油膩不香,炒菜不好吃,所以熬豬油時,冷水下鍋才是正確的。

熬豬油先加鹽還是後加鹽?

熬豬油時,加入少許的鹽分,能夠起到調味和殺菌的作用,熬出來的豬油更香。但是熬煮油時,鹽不能放早了,鹽放得太早,會直接降低鍋中的沸點,導致肥肉出油速度加快,飽和脂肪酸的含量大大增加,且食鹽在高溫環境下,容易誘導肉質中的營養成分發生變性,所以最好是在豬油基本熬好後,再加入適量食鹽調味,效果會更好。

但是大家要注意,對於很多肥胖人士、代謝基礎較差的中老年人,以及心腦血管病患者而言,不宜吃豬油炒的菜,膽固醇和脂肪攝入過多,會加重病情,包括糖尿病患者也要儘量少食。除此以外的人群,就可以放心食用啦!


吃豬油好還是不好?熬煮時「這2步」做錯,別怪豬油炒菜沒營養!今天的美食小技巧就分享到這兒了,你們都學會了嗎?

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